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冷库保鲜温度一般在0-5度，主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜，它使食品处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种情况下食品可以尽可能的保持新鲜。

冷库的温湿度监控系统以及除湿系统都是微电脑控制的，只要设备不出现故障问题，就可以一直保持正常运作，也可以随时监控冷库里的温度和湿度等参数，这样使用起来会非常方便。

冷库既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

冷库保鲜温度保持在0-5度，可以有效抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至极小。