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奖多多app官网下载|天气转热,凉菜越来越受欢迎,10种做法,清爽开胃少闻油烟
2019-12-24 18:55:04 点击次数:4900次

奖多多app官网下载|天气转热,凉菜越来越受欢迎,10种做法,清爽开胃少闻油烟

奖多多app官网下载,随着气温的升高,凉菜越来越受欢迎。每餐饭,准备一两道凉菜,清爽开胃又下饭。以下,整理了10道非常简单又常见的凉菜做法,喜欢的亲们不妨留下慢慢做哦~

第一道:豌豆凉粉

豌豆凉粉,酸辣开胃,清凉爽滑,天越热吃着越舒坦。

具体制作方法

第一步:准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。(豌豆淀粉和水和比例是1:6)

第二步:往豌豆淀粉里倒入150毫升水,搅拌匀均后过筛。(过筛可以让做好的凉粉更细腻。)

第三步:将剩下的750毫升水倒入锅烧热。

第四步:将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边搅动。

第五步:待淀粉糊烧开后,转小火,继续搅动,搅至面糊透明为止。

第六步:将做好的淀粉糊盛到盆或碗里,然后晾凉备用。(冷却后也可以放到冰箱冷藏,或者放到凉水中浸泡一会儿,这样可以让凉粉更冰凉。)

第七步:把花生放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。(也可以将花生放到锅中炸熟,这个随自己方便。)

第八步:把花生皮去掉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖将花生敲碎备用。

第九步:开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。

第十步:把柠檬汁挤到碗里备用。(加一些柠檬汁,可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有,可以不用。)

第十一步:再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水,然后搅拌匀均备用。(如果没有放柠檬汁,就加大香醋的量。)

第十二步:把凉粉从盆中取出,然后用凉粉刮子刮成条,最后将凉粉装到碗里。(凉粉刮子一般在超市可以买得到,几块钱一个。如果没有,用刀将凉粉切成条也很好吃。)

第十三步:吃的时候,将料汁浇在凉粉上,再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动,味道超赞哦。

第二道:红油土豆片

这道菜土豆片清脆爽口、夹杂着红油,香辣适中,回味清香诱人。做法也简单,省去了复杂的刀工和制作过程,几乎零失败。大家有时间一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。(土豆可以选择小一点的,这样切着方便,吃着好吃)

第二步:将土豆去皮然后切成薄片(越薄越好),香葱切末,蒜切末备用。(切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次,然后浸泡20分钟。另外,在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋,这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩)

第三步:准备料汁。取一只空碗,依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油,搅拌匀均后备用。(话说这个料汁拌其他菜也超美味哦)

第四步:往锅中倒入适量的水,水烧开后将土豆片放入锅中,再放入1小勺油。大火烧开后,将土豆片捞出迅速放入凉水中。(在焯土片的时候,往锅中倒入适量的油,这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮)

第五步:将土豆片从凉水中捞出,然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。

第三道:凉拌芹菜

这道凉拌芹菜色泽清丽,口感鲜嫩、爽口,制作方法简单。是非常健康的一定家常菜,尤其是和大鱼大肉搭配时,尤显清爽。

具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。(芹菜最好选择接近翠绿色的,这样的含水量高,吃着比较嫩,适合凉拌。颜色浓绿的,吃着口感稍老,凉拌就不适合了。)

第二步:将芹菜叶、筋去掉,然后切成3-4厘米长的段儿,红辣椒剪成段,蒜切末备用。

第三步:往芹菜中放入1勺盐拌匀,然后腌制15分钟,腌好后将碗里多余的水份倒掉。(没错,芹菜不需要焯水,直接腌制一会儿,待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。)

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅中爆出香味,然后关火。

第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再将热的辣椒油浇在蒜末上。(用热油浇一下,会让蒜末更好的释放出香味。)

第六步:往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。

第四道:炝拌娃娃菜

炝拌娃娃菜,一道非常脆嫩开胃的小凉菜。不管是配面食还是米饭,都是很不错的选择。做法简单,切一切、拌一拌就可以上桌,非常省时省力。

具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜2棵、红辣椒几个。

第二步:娃娃菜清洗干净后切成丝,如图。

第三步:往娃娃菜里放入1勺盐拌匀后腌制5分钟。

第四步:锅中倒入适量的油,油热将把辣椒段放入锅中爆出香味,然后将辣椒连油一起浇到娃娃菜上。

第五步:往菜里放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺香醋拌匀即可。

第六步:盛出开动吧。

第五道:皮蛋豆腐

皮蛋豆腐,营养丰富,制作简单,清热解火,是一道非常美味的家常小菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。

第二步:皮蛋去皮,然后放在火上蒸十分钟。

第三步:开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来,然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。

第四步:将豆腐盒翻过来,将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。

第五步:再将盒子翻过来,轻轻将盒子拿起来,就可以取出一个完整的内脂豆腐了。

第六步:将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。

第七步:取一只空碗,放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。

第八步:将皮蛋放在豆腐上面,撒少许香葱末,再浇上碗汁即可上桌。

小提示

1、皮蛋在食用前,最好先蒸一下。这样不仅好切,吃着也更放心。

2、可随自己喜好,再放一些榨菜末、香菜末等。

第六道:老醋花生

不需要大费周张,简简单单的一把花生,就是一道经典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃到停不下来。

具体制作方法

第一步:准备食材。花生适量、黄瓜1根。

第二步:锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化。

第三步:将醋汁倒入碗中晾凉。

第四步:锅中倒入一点油,然后将花生放入锅内。(花生一定要冷油下锅,如果热油下锅的话,容易炸得不匀均)

第五步:小火开始煸炒,直接听到密集的噼里啪啦声,然后关火。将花生盛出,晾凉备用。

第六步:将黄瓜切成丁放入大碗内。

第七步:将花生放入大碗内,再放入一点红辣椒,然后淋上醋汁。(如果喜欢,还可以放一些香菜末)

第八步:拌匀即可上桌。

第七道:凉拌白菜

这道菜每一口都非常脆嫩、汁水四溢,超寻常的清爽。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步:将白菜切成竖条,香葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)

第四步:将焯好的白菜过凉水备用。

第五步:开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)

第八道:凉拌土豆丝

这道菜清爽适口,是一道非常易做的家常小菜。这一次将切土豆丝的切法也加上,希望大家喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:将土豆去皮,清洗干净。(土豆最好选择椭圆形的、新鲜的,这样比较好切丝)

第三步:(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄,拿着较轻,比较锋利的菜刀) 先在土豆一面切下一大片来,然后将这个面朝下。将土豆稳稳的立在菜板上。

第四步:开始切片。片切要切的薄厚匀均,大概在1.5毫米左右。然后整齐的排列在菜板上,不要将顺序打乱。如图

第五步:开始切丝。如果是右手拿刀的话,就要左手指关节弯曲压住土豆片,同时让刀与指头有一定的距离(避免误切到手指),然后将刀片稍稍倾斜切下,即可切出丝来。熟练的话,可以迅速的切好一个土豆,新手的话练几次就可以提高速度,不要心急,以免切到手。

第六步:切好的土豆丝要放到凉水中浸泡,以免土豆氧化变色。

第七步:泡过水的土豆丝。

第八步:将蒜切末、干辣椒切段备用。

第九步:锅中加适量的水,水烧开后将土豆丝放入锅中,再加少许食用油,焯一分钟后捞出过凉水。

第十步:往土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀。然后再将蒜末放到土豆丝上。

第十一步:锅中加适量食用油,油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味,然后关火。

第十二步:将辣椒油直接浇到蒜末上。(不喜欢花椒的朋友,可以在这个时候将花椒夹出去或者直接将辣椒和花椒过滤掉)

第十三步:往土豆丝中放两勺白醋、几滴香油拌匀均即可。

小提示

1、切土豆丝是个技术活,需要耐心。一定不要心急,多练几次自然就切好了。

2、可以往土豆丝中再加一些青椒丝,这样颜色更漂亮一些。

3、在焯土豆丝的时候,可以往锅中少放一点点食用油,这样焯出来的土豆丝颜色透亮诱人。这个属于小窍门哦~

第九道:葱油莴笋丝

天气转热,难免口胃不佳,这个时候适合吃一些清爽开胃的小凉菜。这道葱油莴笋丝,制作简单,口感脆嫩鲜爽,是非常健康的一道小菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。

第二步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用。

第三步:往莴笋丝中放入一小勺盐,然后拌匀腌制20分钟。腌制结束后,将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。

第四步:将香葱末放入莴笋丝上,然后将1勺热油(油温大概7成热)迅速浇在香葱末上,这时会闻到葱香味。

第五步:往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

第六步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。

第十道:蒸淋茄子

茄子的做法非常多,或炒或烧或煎。这种“蒸淋茄子”的吃法,吃起来特别清爽开胃,做着也简单,希望大家试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条,如图。

第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。

第四步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步:待料汁晾凉后浇到茄条上,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。

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